葛飾区役所庁内食堂で学校給食メニューが食べられます（令和8年度）
～学校給食メニューをお楽しみください～
毎月19日の食育の日にちなみ、区立小・中学校の学校給食メニューを取り入れた日替わりランチを提供しています。（1日50食限定）
成人を対象としているため、主食量・主菜量（魚の切り身の大きさ等）の変更、味付け・副菜等の組み合わせについては調整しております。また、このメニューでは飲用牛乳はついておらず、食器も学校給食で使用しているものとは異なります。
【会場】葛飾区役所1階庁内食堂（立石5‐13‐1）
【金額】1食750円
【日時】午前11時～午後2時
毎月19日（19日が土・日曜日、祝日の場合は前開庁日となります）
夏野菜のミートソーススパゲティ ～6月～
【一人分栄養価】エネルギー686kcal・たんぱく質25.2g・脂質18.9g・炭水化物94.6g・食塩相当量2.6g
～夏野菜のミートソーススパゲティ（1人前）～
【材料】
オリーブオイル：1g スパゲティ：100g
≪ミートソース≫
油：1g おろしにんにく：0.5g おろししょうが：0.5g 玉葱：60g にんじん：10g セロリー：1g 豚ひき肉30g 小麦粉：2.7g バジル（粉）：0.06g オレガノ：0.06g 赤ワイン：1.5g マッシュルーム水煮：10g 大豆水煮：10g ホールトマト：30g 水：10g 塩：0.5g こしょう：0.02g トマトピューレ：10g トマトケチャップ：10g トマトペースト：5g ウスターソース：1.8g 粉チーズ：3g
≪トッピング≫
油：5g なす：20g ズッキーニ：10g
【作り方】
（1）玉葱・にんじん・マッシュルーム・大豆はみじん切り。セロリーはせん切りに切っておく。
（2）なす・ズッキーニは小角に切り、油で素揚げしておく。
（3）フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを炒め香りを出し、玉葱・にんじんを加えてよく炒める。
（4）（3）に豚ひき肉を加え、調味料・ホールトマト類を加えてじっくり煮込む。
（5）（4）に小麦粉を振り入れてとろみをつける。
（6）（5）に粉チーズを加える。
（7）スパゲティを茹でてオリーブオイルをまぶしておく。
（8）（7）に（6）のソースをかけて、上に（2）をトッピングする。
★豆知識★ ～夏野菜で夏を元気に過ごそう～
夏が旬の代表的な野菜は、「きゅうり」、「トマト」、「なす」、「ピーマン」、「ゴーヤ」など、色鮮やかなものが多く、紫外線による酸化作用をはねのけるポリフェノール類やカロテノイド、ビタミンC・Eなどが豊富に含まれています。また、水分やカリウムも多く、熱のこもった体をクールダウンさせてくれる効果があります。夏野菜をおいしく食べて、熱中症や夏バテを防止しましょう。
プルコギ丼 ～5月～
【一人分栄養価】エネルギー763kcal・たんぱく質25.2g・脂質15.4g・炭水化物134.5g・食塩相当量3.5g
～プルコギ丼（1人前）～
【材料】
米：120g 水：144g
ごま油（A）：1g にんにく：0.5g しょうが：0.5g 豚こま肉：60g 酒（A）：1g 玉葱：50g にんじん：20g もやし：20g しめじ：10g ピーマン：5g 長葱：10g 白ごま：2g
≪合わせ調味料≫ ごま油（B）：1g 砂糖：1.5g しょうゆ：9g 酒（B）：2g 豆板醤：0.2g
【作り方】
1.米は分量の水で炊飯する。
2.豚こま肉はにんにく（おろす）、しょうが（おろす）、酒（A）につけておく。
3.ごま油（A）をフライパンに熱し、玉葱（スライス）を炒め、2も入れて一緒に炒める。
4.3ににんじん（せん切り）を加え、しめじ（ほぐす）、もやし、ピーマン（せん切り）を入れてさらに炒める。
5.4に合わせ調味料を入れて、最後に白ごまを振り入れて仕上げる。
★豆知識★プルコギとは
韓国の焼き肉の1つである「プルコギ」ですが、「プル」は火を、「コギ」は肉のことを指し、もともとは火であぶって食べる肉という意味です。 現在は、薄切りの牛肉を野菜と共に甘辛いタレに漬け込んで焼く料理のことで、日本でも人気があります。 学校給食では、牛肉の代わりに豚肉でプルコギを作ることもあります。
たけのこご飯 ～4月～
【一人分栄養価】エネルギー994kcal・たんぱく質46.9g・脂質46.4g・炭水化物101.9g・食塩相当量3.1g
～たけのこご飯（1人分）～
【材料】
米：100g 水：117g 酒：1.5g しょうゆ：1g 塩：0.5g
たけのこ（生をゆでたものまたは水煮）：30g 油揚げ：10g 鶏こま肉：10g 酒2.5g だし汁：5g みりん：1g 砂糖：2g しょうゆ：2g 塩：0.1g さやいんげん：3g
【作り方】
1.米は洗米し、分量の水と酒・しょうゆ・塩を入れて炊飯する。
2.たけのこ・油揚げは短冊切りにする。さやいんげんは斜め薄切りにして下茹でしておく。
3.だし汁にたけのこ・油揚げ・鶏こま肉を入れて調味料で煮る。
4.炊きあがった1と3を混ぜ合わせる。
5.4にさやいんげんを散らす。
★豆知識★春の旬の食材『たけのこ』
春の訪れを感じさせてくれるたけのこ。しかし成長が早く、すぐに竹になってしまうため、生のたけのこを味わうことができるのは限られた期間だけです。たけのこは部位ごとに特徴があるので使い分けるとよいです。先端の姫皮は柔らかいのでお吸い物や酢の物に。穂先は煮物や和え物に。中心は歯ごたえがあるので、煮物・炒めもの・天ぷらなど幅広く。根本は固めですが、薄切りやさいの目切りにして炊き込みご飯にすると美味しくいただけます。